Дуже часто садівники, висадили у себе на ділянці аронию не знаходять застосування для настільки корисною ягоди. А адже чорноплідна горобина, саме так називають аронию більшість жителів нашої країни щорічно радує своїх власників відмінними врожаями. Якщо ви теж досі не вирішили, що робити з цією корисною ягодою, пропонуємо вам приготувати вино з чорноплідної горобини.
Як правильно вибрати ягоди для приготування вина
Найголовніше при використанні чорноплідної горобини для приготування вина в домашніх умовах – зібрати зрілу ягоду. До кінця серпня аронія починає темніти, однак це не означає, що вона вже дозріла. Необхідно дочекатися заморозків в жовтні, після чого чорноплідна горобина має солодкуватий смак. Для перевірки зрілості ви можете скористатися ще однією хитрістю: якщо ягоди розчавити, то сік повинен мати насичений рубіновий колір.
Важливо звертати увагу на зовнішній вигляд черноплодки. Вона не повинна бути зморщеною, зіпсовані або гнилої. Ягоди повинні бути великими, блискучими, не надто жорсткими. Якщо злегка надавати на аронию пальцями, то вона буде трохи м’якою. Перед приготуванням ягоди потребують обробки – видаленні гілочок. Дотримуючись такі правила при виборі чорноплідної горобини для приготування домашнього вина, ви насолодитеся його солодким смаком.
Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії
інгредієнти:
- Чорна горобина 1 кг.
- Цукор 1,5 кг.
- Немитий виноград або родзинки 50 г (для закваски).
- Вода 1 л.
Процес приготування
- Розім’яти немиті ягоди горобини руками, попередньо поклавши їх в емальовану або пластмасовий посуд.
- Додати в роздавлені ягоди цукор з розрахунку: 100 г цукру, на 1 кг аронії. Змішати ягідну масу з закваскою для вина. Накрити ємність і відправити майбутній напій в темне місце побродити десь тиждень. Важливо! Нашу суміш потрібно періодично перевіряти і розмішувати для того, щоб на ній не з’явилася цвіль.
- Через тиждень горобина повинна спливти. Потрібно взяти мезгу і віджати з неї сік руками, пресом або шматком тканини, але тільки не соковижималкою. Сік, отриманий при віджиманні фільтрується через друшляк і переливається в нашу ємність для бродіння. Посудина необхідно закрити кришкою з гідравлічним затвором і залишити його в теплому темному місці.
- У мезгу, що залишилася після віджимання соку додати цукор і налити теплу (близько 26-28 гр.), Але некип’ячену воду, в кількості: 1 кг на 1 л. Масу розмішати, накрити і також залишити на тиждень в приміщенні з кімнатною температурою. Через тиждень суміш потрібно процідити. Таким чином ми отримали додаткову порцію соку, яка вливається в ємність із заворушеннями.
- Після того, як всі соки змішалися вино повинно кожні два дні зливатися з допомогою трубки, з установкою гідравлічного затвора на посудину.
- Після завершення бродіння вино переливається в ємність для зберігання. Воно продовжує дозрівати протягом трьох місяців.
Яка посуд знадобиться
Для виноробства в домашніх умовах важливо вибрати правильну посуд для підготовки сусла і бродіння. Краще віддавати перевагу дерев’яної, скляної, емальованому без пошкоджень, а ще посуді з харчової пластмаси. Для бродіння більш зручно використовувати перших два види, а для проміжних переливів два інших. Якщо ви хочете застосовувати дерев’яну, то вона повинна бути виготовлена з дуба. Для виноробства непридатні ємності з чистих металів – залізні, мідні, алюмінієві.
Скляний посуд дає спостерігати за бродінням через прозорі стінки, однак вона має недоліки: крихкість, непроникність стінок для повітря, але ж для прискорення дозрівання напою необхідно невелику кількість повітря, податливість температурних змін. Щоб усунути вплив цих мінусів на приготування вина в домашніх умовах, скляний посуд огортають повстю, щільною тканиною, ставлять усередину плетеного кошика.
Традиційною в виноробстві вважається дерев’яний посуд. У ній температура коливається незначно, сусло захищене від впливу світла, через пори матеріалу проникає повітря в малих кількостях, достатніх для роботи дріжджів. Вино в бочках дозріває повніше, швидше, а дуб віддає напою таніни і ті якості, які недоступні при виготовленні в скляній і іншому посуді. Однак в дерев’яних ємностях неможливо стежити за ходом бродіння.
- Вино з агрусу – покрокові рецепти приготування в домашніх умовах
- Вино із чорної смородини
- Сироп з чорноплідної горобини
Домашнє вино з чорноплідної горобини
Чорноплідна горобина не тільки корисний інгредієнт з масою вітамінів, але і натуральний продукт, з якого виходять легкі, ароматні, яскраві і шалено смачні вина. Запропонований простий рецепт навчить готувати класичне рябиновое вино в домашніх умовах.
Час готування – 2 місяці.
Порцій – 10 л.
Порада: якщо Ви хочете отримати терпко-кисле вино, то додайте менше цукру, десертне – більше. Нічого страшного, якщо білого піску буде додано менше потрібного, так як потім напій можна буде підсолодити.
інгредієнти
Порції: – + 10
- Чорноплідна горобина 12 кг
- Вода з колодязя 1 л.
- Цукор 7 склянок
кроки
1 годину. 30 мін.Печать
- Знімаємо плоди з гілок і складаємо у велику металеву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Ягоди не моєму, так як на їх шкірці містяться живі дріжджі.
- Починаємо роздавлювати ягоди. Найкраще це робити чистими руками, але також можна скористатися м’ясорубкою або товкачем.
- В отриману масу насипаємо цукор. На 2 кг. чорноплідної горобини потрібно 1 стакан цукру.
- Ретельно перемішуємо кашку з горобини з цукром руками. Накриваємо ємність кришкою і даємо їй постояти 7-13 днів в темному місці, де температура не вище 25 ° С Раз на 2 дні слід перемішувати масу, щоб уникнути появи цвілі.
- Після закінчення часу вичавлюємо сік з мезги. Ми залишаємо макуха, а сік проціджуємо через сито.
- Проціджений сік переливаємо в дві скляні ємності, об’ємом в 5 л.
- Залишений Горобиновий макуха заливаємо водою з криниці. Якщо такої немає, то беремо звичайну бутильовану. Потім додаємо 1 склянку цукру і інтенсивно розмішуємо, притискаючи ягоди на дно ємності і даючи рідини піднятися вгору. Накриваємо посудину кришкою і знову залишаємо на 7-13 днів в кімнаті з температурою від 18 ° С до 25 ° С Перемішуємо масу кожен день.
- Сік захищаємо від повітря. Для цього беремо кришки з гідрозатворів, кінці трубок опускаємо в ємність з чистою водою. Даємо соку бродити, залишивши його в прохолодному місці з температурою від 18 ° С до 25 ° С
- Коли мине час, знову повторюємо вищеописані дії: виживаємо макуха, сік проціджуємо. На цьому етапі мезгу можна викинути.
- З скляних ємностей, в яких знаходився сік, знімаємо гідрозатвори і прибираємо піну і невеликий сміття з поверхні за допомогою невеликого сита.
- Горобиновий сік переливаємо в одну велику посуд, а потім знову повертаємо в п’ятилітрові бутлі. Заново встановлюємо гідрозатвори і знову ставимо на 7-12 днів в ті ж умови.
- Раз в тиждень знімаємо з поверхні пінку. На 15 день можна приступати до фільтрації: через тонку гнучку трубку зливаємо вино, не зачіпаючи осад, в додаткові ємності. Повторюємо процедуру 1 раз в 3-4 тижні.
- За час, поки вино буде стояти, капаємо 4-5 крапель нашатирю в кожну банку 1 раз в 2 тижні. Це потрібно, щоб живі дріжджі краще діяли.
- Проводимо додаткову фільтрацію раз в 2 тижні. За допомогою неї ми позбудемося мертвих бактерій.
- Коли вино стане яскравим, його можна спробувати і виправити смакові якості. Напій повинен вийти трохи кіслим.Еслі все ж Ви хочете підсолодити напій, то насипте потрібну кількість цукру в марлевий мішечок і опустите його в бутель з допомогою нитки, щоб він був трохи нижче рівня рідини. Надягаємо гідрозатвор, а мішок прибираємо, коли цукор повністю розчиниться в напої.
Готове вино розливають по пляшках і щільно закриваємо кришками.
Насолоджуйтесь!
Що робити якщо вино не бродить
Точне проходження рецептом не гарантує, що вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах буде нормально бродити. У деяких випадках цей процес не починається або раптово зупиняється через кілька днів. Однак не варто піддаватися паніці, оскільки ситуація поправна. Нижче будуть розглянуті причини відсутності бродіння і як їх усунути:
- Відсутність герметизації – якщо ємність закрита негерметично, то не буде бульбашок у водяному затворі, оскільки вуглекислий газ виходить через інші шляхи. В цьому випадку домашнє вино грає, але ви цього не бачите. Якщо інтенсивність реакції бродіння знизиться, то в ємність може потрапити повітря, спровокувавши оцтове скисання вина. Для вирішення проблеми перевірте герметичність, для надійності замажте стики тестом або іншим натуральним клею.
- Минуло недостатньо часу – дріжджі вимагають деякого часу для активізації. Може пройти від декількох годин до трьох днів в залежності від температури, вмісту цукру, використовуваного сировини. При дотриманні всіх умов варто почекати 3-4 дні, після чого робити висновки.
- Невідповідна температура – дріжджі показують активність при 10-30 градусах. При більш високій температурі вони гинуть, холодної – засипають. Важливо уникати навіть маленьких перепадів. Якщо вино початок бродіння при 20 градусах, то слід підтримувати це значення. У разі невідповідності температурних показників рекомендованим параметрам, слід перенести ємність в підходяще місце. Якщо сусло знаходилося при температурі вище максимального порога, то додайте винну закваску.
- Занадто густа консистенція, яка в результаті заважає заграти провину. В цьому випадку необхідно розбавити сусло кислим соком або водою, додаючи не більше 15 відсотків від початкового об’єму.
- Висока або низька цукристість – для сусла оптимальною кількістю цукру вважається 10-20 відсотків. При низькій цукристості відсутня продукт для переробки, при високій цукор стає консервантом, який гальмує роботу дріжджів. Якщо сусло надто нудотне, то розбавте його водою або кислим соком, вливаючи не більше 15 відсотків від початкового об’єму, а якщо цукру мало, то додайте його з розрахунку 50-100 г на літр соку.
- Вино може покритися пліснявою – на початкових етапах ви можете спробувати позбутися від неї, видаливши плівку, а ще слив через трубочку вино в іншу ємність. Це відбувається при використанні підгнилого виноматеріалу, погано вимитих ємностей та інших пристосувань.
- Погана якість дріжджів – дикі штами дріжджів нестабільні, тому в будь-який момент можуть припинити роботу. Для відновлення потрібно додати магазинні винні дріжджі, саморобну закваску, якісний родзинки (20-30 г на 5 літрів) або роздавлені ягоди винограду (5-6 штук на 10 літрів).
- Кінець бродіння – дріжджі при концентрації спирту 10-14 відсотків гинуть. Природне бродіння не дає отримати більш міцне вино в домашніх умовах, тому додають спирт для підвищення градуса. Напій в середньому бродить від 14 до 35 днів, після чого процес поступово сходить нанівець. Слабоалкогольний напій після витримки освітлюється, на дні з’являється осад, гідрозатвор більше не пускає бульбашки.
Можливі проблеми
В процесі виноробства можуть траплятися проблеми. Важливо знати, як їх ефективно вирішити:
- Бурий окрас вина говорить про попадання підгнилих ягід. Через кілька місяців витримки цей дефект усунеться природним шляхом. Однак можна цей процес прискорити – за допомогою фільтрування або додавання цукру для запуску вторинного бродіння.
- Помутніння вина, як правило, викликано перепадом температур. Наприклад, якщо солодке вино не Добродій, але було перенесено з підвалу в приміщення з теплим повітрям. Для вирішення проблеми потрібно дочекатися закінчення бродильного процесу, відстояти напій і злити його з осаду.
Щоб запобігти виникненню проблем з домашнім вином, необхідно:
- Використовувати сухі простерилізовані ємності.
- Уважно перебирати сировину для виноробства.
- Не застосовувати препарат незрілі ягоди, що володіють дуже терпким смаком.
- Стежити за герметичністю водяного затвора.
- Додавати цукор і воду хорошої якості.
- Чи не розбавляти сусло водою занадто сильно, так як від цього знижується кислотність і зростає ризик впливу бактерій.
- Дотримувати рекомендований для вина температурний режим.
Користь і шкода домашнього вина з черноплодки
Вина з цієї ягоди мають специфічний, в’язким смаком, користю при зниженому тиску, для травлення. Напій збільшує відтік жовчі, покращує роботу печінки. Вино з чорноплідної горобини – густий нектар з насиченим благородним кольором темного рубіна. Його корисно пити жителям мегаполісів, оскільки воно захищає організм від радіоактивного випромінювання. Крім цього, вино рекомендовано при захворюваннях щитовидної залози.
Однак вино з чорноплідної горобини здатне завдати шкоди людині з деякими захворюваннями. Це гіпотонія, варикозне розширення вен. Не варто зловживати напоєм при гастритах з підвищеною кислотністю, виразках дванадцятипалої кишки і шлунку. Вино з черноплодки здатне завдати шкоди при підвищеному згортанні крові через великий вміст аскорбінової кислоти, при тромбофлебіті.
Вино з чорноплідної горобини з корицею
Набридло використовувати під час застіль одні і ті ж спиртні напої? Хочете навчитися готувати домашнє вино, а потім пригощати ним своїх друзів і близьких? Тоді цей простий у виконанні рецепт вина з чорноплідної горобини з корицею спеціально для Вас. Це домашній напій на смак нагадує хороший дорогий лікер.
Інгредієнти:
- Горобина чорноплідна – 5 кг.
- Цукор – 4 кг.
- Горілка – 0,5 л.
- Кориця – 5 м
Спосіб приготування:
- Ретельно перебрати ягоди, розім’яти їх руками або дерев’яним товкачем. Додати цукор разом з корицею. Покласти суміш у вільну ємність з широким горлом (Це може бути і таз, і навіть відро), накрити тканиною і поставити в тепле місце.
- Ретельно перемішувати масу до тих пір, поки вона не почне бродити. Через вісім – дев’ять днів вичавити з мезги (ягідні залишки) сік і профільтрувати його кілька разів найретельнішим чином.
- Перелити сік у ємність для бродіння і дочекатися того моменту, коли напій перестане бродити.
- Профільтрувати вино і змішати його з горілкою. Розлити по пляшках.
- Закупорити пляшки і помістити їх на зберігання в прохолодне місце.
Вино буде зріти близько півроку. Саме через цей час ви зможете насолодитися ароматом і смаком вина, зробленого своїми руками.
Відео
Робити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах не складніше, ніж інше плодово-ягідне. М’якоть плодів має кисло-солодким смаком, в’яжучими властивостями, темно-рубіновим кольором з вмістом вітамінів С, В, Р, А, глюкози, сахарози, фруктози, органічних кислот, йоду, марганцю, заліза, магнію. Унікальні властивості чорноплідної горобини переходять у вино, перетворюючи його в цілющу ліки при низькому імунітеті, підвищеному холестерин, в’ялості судинних стінок, скачках артеріального тиску.
Щоб напій приносив користь, його необхідно пити помірними дозами не більше 100 мл на добу. Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах готується не складно. Етапи його приготування ідентичні приготування з інших ягід і плодів: збір аронії, підготовка, отримання соку, бродіння, фільтрація, дозрівання. Однак існує ряд нюансів і тонкощів, без яких замість смачного, ароматного напою ви отримаєте сумнівний смак. Щоб з ними ознайомитися, дивіться наведене нижче відео.
Швидкий рецепт приготування з рукавичкою
Вино з яблук з чорноплідної горобини – рецепт
Класичний рецепт вина з чорної горобини простий. Вам всього лише потрібно пару кілограм ягід, цукор і вода. Але якщо Вам хочеться урізноманітнити смак цього напою, то Ви можете спробувати приготувати вино з новими додатковими інгредієнтами – яблуками.
Інгредієнти:
- горобина чорноплідна – 1,8 кг.
- яблука – 920 м
- цукор – 2,7 кг.
- вода – 4,6 л.
Процес приготування
- Перше, з чого потрібно починати приготування вина – підготовка плодів. Яблука потрібно вимити, порізати на кубики невеликого розміру і змішати їх разом з чорноплідної горобини в підготовленої ємності.
- Засипати в суміш третину цукру і залити все водою, щоб ємність була заповнена на дві третини. Накрити посуд марлею і залишити вино бродити близько тижня. В цей час вино потрібно кожен день перемішувати.
- Через тиждень додати ще кілограм цукру і залишити його на три тижні. Продовжуйте перемішувати заготовку кожен день.
- Через три тижні висипати в вино цукор, що залишився і знову його перемішати. Ретельно закрити ємність, щоб туди не зміг потрапити повітря. Залишити напій бродити ще місяць. Після того, як вино перестане бродити, його необхідно перелити в пляшку за допомогою шланга. Після цього, вино потрібно залишити ще на два-три місяці перед тим, як використовувати його.
необхідні пристосування
Для приготування напою будуть потрібні:
- Скляні бутлі місткістю від 10 до 20 л – для бродіння, 3 л – для відстоювання. Для зберігання необхідні пляшки з пробками. Кращою тарою для бродіння вважаються дерев’яні бочки, але вони є не у всіх. Тому можна обмежитися або скляній, або емальований посуд. Пластикова тара може надати неприємний присмак напою.
- Гідрозатвор можна зробити з гумової рукавички, виконавши голкою отвір в одному з пальців. Також вони продаються в готовому вигляді.
- Марля для фільтрації і друшляк.
Всі пристосування доступні, і при бажанні можна приготувати домашнє вино.
Послідовність дій
Щоб вийшла ароматна наливка з черноплодки з вишневим листом, горобину попередньо миють під струменем холодної проточної води, відправляють в каструлю і гарненько розминають за допомогою ложки. Після того як ягоди пустять сік, до них вливають охолоджену воду і ще трохи товчуть.
Щоб майбутній напій став більш ароматним і насиченим в ємність з ягодами відправляють завчасно вимиті вишневі листочки і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин каструльку відправляють на плиту і злегка прогрівають, але не кип’ятять.
Після цього вміст посуду проціджують через складену в декілька шарів марлю і додають лимонну кислоту і цукровий пісок. Потім ємність відправляють на плиту і доводять до кипіння. Після того, як каструлю знімають з вогню, в неї вливають горілку.
Перший варіант: перелік інгредієнтів
Оскільки практично всі домашні напої готуються до смаку, в цьому рецепті відсутня чітка вказівка кількості продуктів. Щоб у вас вийшла по-справжньому корисна наливка з черноплодки з вишневим листом, у вашому розпорядженні повинен бути:
- Літр очищеної води.
- 450-750 мілілітрів горілки.
- Три склянки чорноплідної горобини.
- 350-500 грамів цукрового піску.
- 50-70 штук вишневого листя.
- Столова ложка лимонної кислоти.
Любителям солодкого можна порекомендувати покласти побільше цукру. Ті, хто віддає перевагу більш міцний варіант, можуть збільшити обсяг горілки. Не бійтеся експериментувати в пошуках оптимальних пропорцій.
Як поставити бродити?
Шумування вина повинне йти без доступу повітря (кисню), це означає, що ємність з вином повинна бути герметично закрита. Можна надіти на шийку гумову рукавичку, але краще поставити гідрозатвор. Він продається в магазинах.
При необхідності його легко зробити своїми руками (в герметичну пробку вставляється довга вигнута трубка, інший кінець якої знаходиться в склянці з водою). Надлишки газу вийдуть через трубку, а завдяки воді в склянці повітря не потрапить всередину бутлі.
- Первинне бродіння (бурхливий) вимагає стабільної температури 18-25 ° С, сильні коливання небажані. Сусло може пінитися і «тікати». Перший час за ним потрібно стежити, цей період триває від 2 до 6 тижнів.
- Вторинне (тихе) бродіння йде при температурі 12-15 ° С і триває приблизно 3-4 місяці. Виноматеріал бажано помістити в підвал. Бутлі слід закривати герметично, вино заливати майже «під горло», щоб контакт з повітрям був мінімальним. Після закінчення процесу вино освітлюється, стає прозорим і припиняє міхур. Його можна розливати по пляшках.
Основні технології приготування напою
Кожен винороб застосовує свій спосіб виробництва вина, прагнучи перенести в напій якомога більше поживних речовин з ягід. Мезга теж не йде на викид: з неї можна приготувати джем або пастилу.
підброжування
Цей спосіб є найбільш використовуваним. Процес приготування починається з розминки ягід і отримання соку з них. Рідина залишають зберігатися в холодильнику.
У м’якоть додають кип’ячену воду, щоб почалося бродіння. Масу необхідно часто перемішувати, щоб вона не зіпсувалася. Після цього мезгу віджимають і отриману рідину додають до соку в холодильнику. Потім весь процес йде за стандартним рецептом.
Недолік цього способу – мезга здатна зіпсуватися, і впоратися з нею може тільки досвідчений винороб.
Використання дріжджів
Даний метод отримання соку проходить без нагрівання ягід. У мезгу додаються цукор і дріжджі. Цей спосіб має недолік: в меззі залишається багато соку і корисних речовин.
За типом кагору
Найпростіший спосіб, при якому після віджимання соку мезга заливається кип’яченою водою, нагрітою до 80 ° С. Рідина повинна набрякнути в теплому місці протягом доби. Після віджимання вона додається до отриманого з ягід соку. Мезгу можна кілька разів заливати водою – така технологія дозволить отримати максимально корисне сусло.
Корисні поради
- Раджу вивчити цікаву версію виготовлення корисного і смачного вина з терну, яке завоювало серця багатьох любителів якісного домашнього спиртного.
- Вино із чорниці готується практично за тією ж технологією, яку ми сьогодні обговорювали, проте незнання деяких тонкощів може негативно відбитися на якості алкоголю.
- Також рекомендую переглянути перевірені роками рецепти вина з чорної смородини, для приготування якого потрібно мінімальний список недорогих компонентів, а результат перевершує всі очікування.
- Вино з чорносливу сподобається цінителям вишуканого, незрівнянного ні з чим спиртного.
Ось такими нехитрими способами можна приготувати смачний елітний напій, який не тільки порадує своїм чудовим смаком і ароматом, але і надасть цілющі ефекти. Якщо ви відкрили для себе нові поєднання інгредієнтів для виготовлення вина з чорноплідної горобини, тоді поділіться ними в коментарях. Дякую за вашу увагу і удачі в виноробстві!
Вино, зроблене на чорній горобині і листі вишні
Вино із чорної горобини може відштовхнути тим, що його потрібно занадто довго готувати. Саме тому Ми підібрали для Вас простий і досить швидкий рецепт домашнього вина з чорноплідної горобини та ще й з додаванням нового інгредієнта – листя вишні.
Інгредієнти:
- Чорноплідна горобина 2 склянки.
- Вишневе листя – 1 жменю.
- Вода 1,5 л.
- Цукор 200 р
- Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.
Процес приготування:
- Ягоди попередньо вимити, потім розім’яти і перекласти в каструлю, додати листя вишні, залити водою. Заготівлю довести до кипіння, а після варити п’ятнадцять хвилин.
- Зняти каструлю з вогню, процідити рідину і перелити її в чистий посуд, додавши цукор і лимонну кислоту. Масу, яка у нас вийшла, гарненько перемішати і знову варити на слабкому вогні до того моменту, коли цукор розчинитися. Не забуваємо про те, що все це потрібно помішувати. Це займе від десяти до п’ятнадцяти хвилин.
- Готовий відвар охолодити, додати горілку або очищений самогон, перелити в стерилізовані банки і щільно її закрити. Наполягати в холодному місці близько трьох тижнів.
Після того як вино закінчить настоюватися, воно буде готове до використання. Насолоджуйтесь!
Що таке черноплодка
Аронія (чорноплідна горобина) – плодовий чагарник або дерево близько 2 м заввишки. Листя на фото можна сплутати з вишнею. Блискучі ягоди черноплодки мають чорно-пурпурний або чорний колір з сизуватим нальотом. Вони мають кисло-солодкий смак з в’язкої терпкістю. Остання сильно виражена, якщо ягоди недозрілі. Вирощувати рослину можна на власній ділянці як декоративне, лікарський або харчове. Дозрівають ягоди в серпні-вересні.
Домашнє вино з чорної горобини дуже корисне. Ягоди аронії містять багатий комплекс вітамінів, мікро- і макроелементів, цукрів, дубильних і пектинових речовин. У складі плодів – бор, фтор, залізо, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза і безліч вітамінів. У черноплодки міститься в 2 рази більше вітаміну Р, ніж в чорній смородині, в 20 разів більше, ніж в яблуках, апельсинах. Вміст йоду в 4 рази більше, ніж в суниці, малині і агрус.
Завдяки особливим властивостям плоди використовують для лікування і профілактики гіпертонічної хвороби, атеросклерозу. Велику користь черноплодка приносить при гастриті зі зниженою кислотністю. Радять вживати плоди рослини при захворюваннях судин, які супроводжуються ламкістю судинної стінки, високою проникністю. До таких хвороб відносяться:
- кір;
- капилляротоксикоз;
- екзема;
- скарлатина;
- алергічний васкуліт.
Пектинові речовини виводять з організму радіоактивні речовини, важкі метали, різні патогенні мікроорганізми. Пектини благополучно впливають на функціонування шлунково-кишкового тракту, знімають спазми, виводять з організму зайву жовч. Черноплодка здатна зміцнити судини, зробити їх стінки більш еластичними і пружними. Домашнє вино з аронії нормалізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові.
- Чорноплідна горобина від тиску – лікувальні властивості при гіпертонії і користь при лікуванні захворювань у дітей
- Вишнева настойка: домашні рецепти
- Вино з яблук домашнє
Черноплодки радять вживати при пониженому вмісті тромбоцитів у крові, кровотечах, атеросклерозі, цукровому діабеті, ревматизмі, алергіях. Дослідження лікарів показали, що чорноплідна аронія поліпшує роботу печінки. Регулярне вживання плодів призводить до зміцнення імунної системи, покращує функціонування ендокринної системи.
Найпростіший рецепт
Список інгредієнтів:
- вода – 2 л;
- цукровий пісок – 4 кг;
- плоди горобини – 10 кг;
- темні родзинки – 100 г.
Горобину і родзинки перед використанням не миють.
На їх поверхні знаходяться грибки, необхідні для бродіння.
Важливо! Рекомендується брати джерельну воду. Водопровідну можна використовувати після відстоювання та очищення через фільтр.
Покрокова інструкція:
- Ретельно перебрати ягоди, видалити зіпсовані та пошкоджені.
- Чи не промиваючи плоди, подрібнити їх у блендері або пропустити через м’ясорубку.
- Готове пюре викласти в таз, додати по половині норми води та цукру. Вода повинна бути кімнатної температури.
- Закрити таз марлею і залишити в теплому місці на 2 тижні для зброджування.
- Через 2 тижні процідити сік через часте сито і поставити під гідрозатвор.
- Частину, що залишилася після проціджування мезгу залити половиною норми води і додати решту цукру. Суміш залишити для зброджування на 5 днів і щодня перемішувати.
- Через 5 днів процідити через часте сито. Мезгу викинути, сік додати до соку під гідрозатворів і залишити на 7 днів.
- По закінченню цього часу зцідити сусло в чисту тару і знову прибрати під гідрозатвор. Повторювати через 7 днів до припинення бродіння.
- Розлити вино в пляшки і закупорити. Для дозрівання прибрати на 3 місяці в темне місце.
Потім вино або знову проціджують і закупорюють, або дегустують. Міцність напою, приготованого за класичним рецептом, становить приблизно 18 обертів. Зберігається він не більше 5 років.
